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手工与凉皮机做出的凉皮有什么区别

作者:紫荆宇鸿 来源: 日期:2018-08-22 人气: 标签:

 很多一直坚持手工做凉皮的潜在客户在咨询购买凉皮机时,都对凉皮机做出的凉皮质量产生怀疑,质疑其产出的凉皮口感是否有手工的好。

如果你了解了紫荆宇鸿蒸汽凉皮机的工作原理后,你肯定不会再怀疑机器做的凉皮质量和口感。因为机器和手工做凉皮从原料到工艺过程都完全一样,只是用机器替代人工而已。手工做凉皮是洗面沉淀,机器也是完全一样;手工是把沉淀好的面浆摊匀蒸熟鼓大泡,机器比手工摊的更匀且也是蒸熟鼓大泡;手工在凉皮凉面刷油,机器也是两面刷油。还有什么不一样呢?如果非要深究,那可能就是手工凉皮包涵了情怀吧,毕竟连做手机都能包涵情怀,凉皮也未必不可。
肯定有人会反驳举例他们当地XXX用凉皮机做的凉皮就不如自己手工做的好,卖不动XXXXX……首先机器是有区别的,老式凉皮机用的透气布带做的凉皮就是不如手工好;其次就是人有区别的,就算用了好的机器(比如紫荆宇鸿的),由于人为原因,对工艺把控不严格(洗的面里有面筋、天热面浆存放发酵等等),做的肯定也不好。再退一步,同样是人手工做都不用机器,也因为人为因素有的人做的好有的人做的就是不好,人和人就是不一样。
漏掉了一个重要因素:成本因素。有个别人做凉皮,为了降低成本,面浆弄得特别稀(目的是提高出产量),然后往里面加凉皮精(说不定就是硼砂)等增筋剂,那质量和口感肯定和纯正的是不一样的;还有的甚至根本就没有洗面,直接用小麦淀粉参面粉兑水直接做的,无论如何都是和洗面做的不一样。
 
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巩义市紫荆宇鸿机械经销部

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